Cremiger_Karottensalat.md

Cremiger Karottensalat

vegan

4 Portionen

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• 6 große Karotten
• 6 El Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g veganer Schmand
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 2 TL getrocknete Minze

Zum Verfeinern

• Olivenöl
• frischer Dill
• Chiliflocken

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1. Die Karotten schälen und fein raspeln
2. Olivenöl in einer Panne erhitzen und die Karottenraspel darn anbraten. bis sie weich sind. Dann in eine hitzefeste Schüssel geben und abkühlen lassen
3. Die Knoblauchzehen abziehen und pressen
4. Den veganen Schmand, Knoblauch, den Zitronensaft, Salz, die Mine und etwas Wasser glatt rühren.
5. Die Schmandmischung mit den abgekühlten Karotten vermengen.
6. Dill waschen, gut trocken schütteln und fein hacken
7. Nun den Karottensalat portionsweise anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit dem frisch gehackten Dill und Chiliflocken verfeinern.