vegan
24 Kugeln
- 250 g Cashewkerne
- 150 g naturbelassene Pistazienkerne (Gewicht ohne Schale, mit Schale ungefähr doppelt so viel)
- 1 Vanilleschote
- 80 g Zucker
- 75 ml Kokosöl
- 400 g Kokoscreme
- 1 Prise Salz
- Die Cashewkerne 5 Minuten in Wasser weich kochen. Absieben und kalt abspulen.
- Wer Pistazienkerne mit Schale gekauft hat, muss diese noch entfernen und die Kerne von den Hautresten befreien.
- Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Die Cashews, die Pistazien und das Vanillemark zusammen mit allen weiteren Zutaten in einen Mixer geben. Zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- In eine Form füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und ins Gefrierfach stellen.
- Im Idealfall einmal pro Stunde mit einem Löffel umrühren - So bleibt das Eis cremig und bidet nicht so viele Kristalle. Die gesamte Gefrierzeit beträgt etwa 8 Stunden.
- Das fertige Pistazieneis in einer Eiswaffel anrichten